单项选择题
在宰台前操作不正确的是（）。
A.操作时不用刀指手画脚
B.刀具不慎滑落，落地前不用手接挡
C.清洁刀具锐利部位，应将抹布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦
D.在案台前暂停切配时，刀具要刀口向里放在案板上
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
丹麦开酥机能将面坯轧成多层次的薄片，使面皮层次均匀、（）。
A.软度适宜
B.硬度适宜
C.不软不硬
D.软硬适度 -
单项选择题
储存速冻食品，冷冻柜的温度范围要调节在（）。
A.-10~0℃
B.-18~-10℃
C.-28~-23℃
D.-23~-30℃ -
单项选择题
保温操作台设定温度时要（）旋转按钮，调节操作台底部温度档位，数字越高，温度越（）。
A.顺时针 高
B.顺时针 低
C.逆时针 高
D.逆时针 低
