欢迎来到财会考试题库网 财会考试题库官网
logo
搜索
全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

填空题

（）可使果蔬发生酶促褐变反应，（）促进果实的成熟和果肉组织的软化，（）作用于风味前体物质，使原料产生特有的风味。

    【参考答案】

    氧化酶；果胶酶；风味酶

    点击查看答案
    上一题 目录 下一题

    相关考题

    微信小程序免费搜题

    All Rights Reserved 版权所有©财会考试题库(ckkao.com)

    备案号：湘ICP备2022003000号-2

    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题