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问答题

简答题

简述固态发酵的特点。

    【参考答案】

    1属于低温糖化及酒精发酵
    2配合使用多量的辅料和填充料
    3应用多菌种混合发酵,敞口操作,辅料为主料
    4采用浸淋食醋

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