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单项选择题
蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机化合物，由碳、氢、氧、氮等元素构成，有的蛋白质还含（）等元素。
A.硫、磷、铁、锌、钙
B.硫、磷、铁、锌、锰
C.钙、磷、铁、锌、锰
D.硫、磷、铁、钙、锰 -
单项选择题
以下关于泡油方法的适用性说法，准确的是（）。
A.主要用于植物性原料
B.动物性原料用得较少
C.只可用于生料，不可用于热料
D.原料基本上是小件的 -
单项选择题
根据原料性质和形态要求的不同，直刀法分为切、（）、斩等几种方法。
A.剞
B.拍
C.剁
D.挑
