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单项选择题
鱼类制品的储存以（）保鲜为主。
A.气调及辐射
B.低温及气调
C.低温及辐射
D.风干及保湿 -
单项选择题
鱼类在储存保鲜过程中应针对不同的情况，采用（），选择正确的储存保鲜方法，保存鱼的新鲜度。
A.短时间储存
B.长时间冷冻
C.科学的方法
D.短时间冷冻 -
单项选择题
自溶阶段的肉品，因含有大量（）和水，微生物大量繁殖，肉品中带有腐败气味。
A.营养物质
B.营养价值
C.营养成分
D.芬香物质
