相关考题
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单项选择题
一般情况下，（）以上都可以将细菌杀死。
A.52℃
B.62℃
C.72℃
D.82℃ -
单项选择题
要形成里外酥脆型的菜肴，运用火候时应注意用（）加热原料。
A.低油温
B.中油温
C.高油温
D.旺油温 -
单项选择题
烧、炖、煮等烹调方法多采用（）长时间烹制。
A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火
