问答题
简答题
蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化？
【参考答案】
通常把蛋白质二级结构及其以上的高级结构在酸、碱、盐、热、有机溶剂等的作用下发生的变化叫蛋白质的变性。
蛋白质变......
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