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单项选择题
关于影响淀粉糊化因素的描述，正确的是（）
A.直链淀粉容易糊化
B.温度上升不容易糊化
C.淀粉颗粒小的先糊化，颗粒大的后糊化
D.淀粉中加入碱液即使在常温下也可使淀粉糊化 -
多项选择题
引起叶绿素破坏的因素有（）
A.酸的破坏
B.碱的破坏
C.热烫破坏
D.酶的破坏 -
多项选择题
属于脂溶性色素的有（）
A.叶黄素
B.胡萝卜素
C.叶绿素
D.花青素
