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单项选择题
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。
A.质细嫩
B.脂肪多
C.肉质紧
D.肉质松 -
单项选择题
猪肋排的分割要求是：（），割去奶脯，带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。
A.斩去大排
B.斩去胸骨
C.去通脊肉
D.去夹心肉 -
单项选择题
芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A.芥菜
B.萝卜
C.芫荽
D.胡椒
