判断题
屠宰加工厂（场）交通必须方便，要相对地靠近公路、铁路或码头，但不能设在交通主干道上。
【参考答案】
正确
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多项选择题
鱼肉易腐的原因是（）
A.含水量高
B.鱼皮肤上的糖蛋白粘液是细菌的良好培养基
C.鱼死后一般呈碱性反应
D.鱼肉被结缔组织分割
E.附于鱼体表面引起腐败的细菌复杂，在5℃以下仍能正常生长繁殖，鱼放在5℃左右不能防止腐败
