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单项选择题
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜碱
D.肌苷酸 -
填空题
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。 -
填空题
在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。
