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问答题

简答题

说明果胶质在果蔬成熟过程中的存在形式及其特点。

    【参考答案】

    存在形式:果胶在果蔬成熟过程中分别以原果胶、果胶、果胶酸三种形式存在。
    特点:
    (1)原果胶不溶于水,存......

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