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多酚色素是一类溶于水的可呈现五彩缤纷的色素。
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判断题
食品加工过程中导致矿物质损失的途径是物理性处理和化学反应。
判断题
亚硫酸盐可防止维生素B1在加热中的分解。
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矿物质的损失主要是由于化学反应造成的。
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