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单项选择题
清香型白酒摊晾过程中，加水后立即打碎团块，翻拌均匀，停放（）min，使水渗入。
A.1-2
B.3-5
C.4-6
D.5-10 -
单项选择题
清香型白酒生产过程中，摊晾前需进行打量水，量水用量为原料量的（）%。
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50% -
单项选择题
固态法白酒生产十分强调（）发酵，出甑后需要及时摊晾。
A.低温快速
B.高温快速
C.低温缓慢
D.高温缓慢
