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单项选择题
起酥面团的调制可以促进面团的（），强化面团的持气能力。
A.泛化
B.氧化
C.气化
D.膨化 -
单项选择题
常见起酥面包制作的特点可根据（）分为法式牛角面包、丹麦面包等。
A.保质期
B.烘烤温度
C.制作工艺不同
D.用料不同 -
单项选择题
制作好的酥面皮放在面团中间，将其面团（）包起，中间接缝处捏紧，两边的的面条也捏紧。
A.上下
B.左右
C.前后
D.一边
