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多项选择题
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
A.护色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化 -
多项选择题
食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。
A.盐腌
B.糖制
C.酸制
D.碱制 -
单项选择题
烘干后的蜜饯要求含糖量达（）。
A.18%-22%
B.22%-60%
C.60%-65%
D.65%以上
