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问答题

简答题

水产加工原料的一般化学组成和特点?

    【参考答案】

    (1)鱼虾贝类:
    ①化学组成:水分70%~80%,粗蛋白质16~22%,脂肪6.5~20%,灰分1~2%,糖......

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