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单项选择题
各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
A、切配
B、清洗
C、先细加工后清洗
D、先上浆后清洗 -
单项选择题
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
A、加醋
B、加矾
C、加辣
D、加苦 -
单项选择题
烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。
A、维生素
B、纤维素
C、味之素
D、叶绿素
