相关考题
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单项选择题
煮主要用于（）和米制品两大类。
A.饺子
B.面条
C.馄饨
D.面制品 -
单项选择题
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。
A.30～40%
B.5～10%
C.10～15%
D.15～20% -
单项选择题
大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。
A.一
B.二
C.三
D.十
