问答题
简答题
下列反应是Maillard反应中Amadori重排中的一步:试分析此平衡过程的本质,并指出反应的方向。
【参考答案】
此过程的本质是烯醇式和酮式的互变平衡,其方向有利于向酮式转变。
点击查看答案
相关考题
