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单项选择题
戚风蛋糕生坯的（）温度不宜设置过高。
A.熟制
B.烘烤
C.油炸
D.蒸制 -
单项选择题
优质的戚风蛋糕应质地饱满、（），表面呈浅黄色。
A.口感结实
B.有弹性
C.有光泽
D.层次分明 -
单项选择题
烘烤过程中喷过（）的硬质面包成品体积较大，将其切开后能明显看到蜂窝状的孔洞。
A.氧气
B.二氧化碳
C.水蒸气
D.果汁
