判断题
狭义的烹饪是指饭菜的制作，这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。
【参考答案】
错误
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单项选择题
烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和（）
A.连贯
B.比例
C.尺度
D.多样统一 -
单项选择题
（）是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
A.外在美
B.心灵美
C.内在美
D.外貌美 -
单项选择题
剁刀又叫（），是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法，也是最具表演性的刀法。
A.片刀
B.跳刀
C.斜刀
D.斩刀
