单项选择题
关于油脂氢化下列说法不正确的是（）。
A.氢化可将室温呈液态的油变成固态的脂
B.氢化可一定程度上改变油脂的风味
C.氢化可增强油脂的抗氧化能力
D.氢化不可能导致油脂营养品质下降
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单项选择题
广义上的脂类可分为真脂和类脂，下面属于真脂的是（）。
A.猪油
B.脑磷脂
C.蜂蜡
D.类胡萝卜素 -
单项选择题
鱼肝油主要提供的是（）。
A.多不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.维生素A和维生素D -
单项选择题
薯片变质出现“哈喇味”，导致营养价值下降，甚至出现食品有毒有害物质，是由于（）。
A.淀粉水解
B.脂肪氧化
C.蛋白质变性
D.酶促褐变
