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单项选择题
浸渍法不能使用的溶剂为（）
A.50%的乙醇
B.60%的乙醇
C.白酒
D.水 -
单项选择题
下列菜肴中，属于熟炒的菜肴是（）
A.砂仁炒肚片
B.银杏炒鸡丁
C.桃仁炒韭菜
D.猪油炒苦瓜 -
单项选择题
下列烹饪原料中，在滑炒前通常需要上浆的是（）
A.猪肚片
B.鸡脯肉片
C.水发鱿鱼片
D.烤鸭片
