单项选择题
关于烹制器具传热介质的特点，以下叙述有错误的是（）。
A.加热不均匀
B.能给人提供人体所需的某些元素。
C.温度较高，容易使菜肴具有诱人的色泽和风味。
D.温度容易控制
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单项选择题
下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是（）。
A.摄入维生素C含量丰富的食物
B.腌制食品时不用粗盐，用精盐
C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味
D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉 -
单项选择题
由于缺（）所引起的疾病主要影响骨骼发育，表现为佝偻病、骨质疏松以及高钙血症和手足抽搐等。
A.钙
B.锌
C.铁
D.碘 -
单项选择题
在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程的是（）。
A.锌
B.钙
C.铁
D.碘
