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问答题

简答题

简述酸糖化机理。

    【参考答案】

    淀粉乳加入稀酸后加热,酸催化淀粉水解,经糊化、溶解,进而葡萄糖苷链裂解,形成各种聚合度的糖类混合溶液,在稀溶液的情况下,......

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