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单项选择题
下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）
A.牛胸口
B.牛臀部净肉
C.牛外脊
D.牛后腿肉 -
单项选择题
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油，撤离火口，加入（）调剂浓度，即好。
A.软黄油
B.面粉
C.玉米粉
D.鱼胶粉 -
单项选择题
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
A.筋膜和多余的脂肪
B.碎肉和碎骨
C.部分筋膜和脂肪
D.筋膜与血管
