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单项选择题
酸乳生产过程中，配料的混合水合时间一般不低于（）分钟。
A.20
B.30
C.40
D.60 -
单项选择题
与乳中蛋白质、乳糖及盐类以氢键结合存在的水称为（）
A.游离水
B.结合水
C.结晶水
D.自由水 -
单项选择题
乳制品生产过程中，一般适用于空气杀菌的方式是（）
A.紫外线杀菌
B.饱和蒸汽杀菌
C.双氧水杀菌
D.加热杀菌
