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判断题
乳酸发酵不仅可以预防乳糖不耐症，而且还可以改善制品的风味。
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判断题
宰后立即冷冻的肌肉，在解冻时易出现解冻僵直现象。
判断题
解冻僵直将造成大量的汁液流失，应尽量避免。
判断题
解冻僵直现象的出现与解冻时肌肉中有残余糖原和ATP有关。
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