单项选择题
腌腊肉制品类亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的最大残留量是（）。
A.≤150mg/kg
B.≤50mg/kg
C.≤30mg/kg
D.≤20mg/kg
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单项选择题
易出现多环芳烃污染的肉制品是（）。
A.腌肉
B.熏肉
C.酱肉
D.咸肉 -
单项选择题
出现“米猪肉”的病原是（）。
A.无钩绦虫
B.有钩绦虫
C.无钩绦虫幼虫
D.有钩绦虫幼虫 -
单项选择题
对肉的腐败变质描述正确的是（）。
A.僵直状态的肉味道最好
B.发生自溶的肉不能食用
C.后熟的快慢只与环境温度有关
D.内脏发生自溶比肌肉快
