相关考题
-
单项选择题
发酵面团的调制操作步骤中，用擀面杖将面团擀制成厚度为（）cm的长方形面胚。
A.0.5-0.4
B.0.5-0.5
C.0.5-0.6
D.0.5-0.7 -
单项选择题
发酵面团的调制操作步骤中，用手将面团揉至光滑后放入醒发箱发（）min。
A.12
B.13
C.14
D.15 -
单项选择题
（）在发酵面团的作用是使面团具有一定弹性、伸展性和流动沾性的均匀面团。
A.搅拌机
B.烘烤机
C.醒发机
D.破壁机
