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单项选择题
五香酱牛肉应选用的香料是（）
A.辣椒、八角、绍酒、丁香
B.花椒、八角、桂皮、丁香
C.香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、大葱
D.胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜 -
单项选择题
烹调前调味又称（），其主要方法是腌渍调味。
A.正式调味
B.基本调味
C.补充调味
D.辅助调味 -
单项选择题
老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。
A.恒温环境中
B.冷冻室炉灶旁
C.炉灶旁
D.阴凉处
