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影响葡萄酒质量的自然因素有哪些?
【参考答案】
气候、地质、土壤等生态条件和与之相适应的品种。
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判断题
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分,但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的,这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
判断题
比较而言,美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍,而法国橡木有更多橡木香气和味道,因为法国橡木的非单宁酚含量高,大约是21%。
判断题
美国出产的橡木与法国橡木相比,其含香兰素较多,木质纹理紧密,所以香味更浓。
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