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单项选择题
果蔬干制的过程是一（）的过程。
A.既灭菌又灭酶
B.灭菌不灭酶
C.灭酶不灭菌
D.既不灭菌也不灭酶 -
问答题
食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？ -
问答题
什么叫渗透？食品在高渗透压环境中是否会收缩？肿胀和质壁分离？
