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单项选择题
起酥面包生胚的成型时应注意，面胚进行切割时要保证它有一定的（）
A.硬度
B.软度
C.柔度
D.韧度 -
单项选择题
起酥面包面团的主要原料有（）、油脂、水、食盐等。
A.面皮
B.面点
C.面粉
D.面坯 -
单项选择题
制作起酥面包面团调制的适宜环境温度为（）
A.20-22℃
B.20-23℃
C.20-24℃
D.20-25℃
