多项选择题
浓香型白酒以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经（）而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒。
A.泥窖固态发酵
B.固态蒸馏
C.陈酿
D.勾调
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多项选择题
在“六分法”工艺的分坛并质操作原则中，以下正确的有（）
A.酒头和丢糟酒应分别单独装坛
B.黄水线下层母糟前段酒单独并坛
C.双轮底糟酒单独并坛
D.红糟酒和黄水线上层母糟后段酒可以并坛 -
多项选择题
酿酒原料、曲药、设备与工艺对中国白酒酒体风味特征形成的影响是至关重要的，下列描述正确的有（）。
A.酿造原料是生化反应的物质基础
B.不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶
C.不同的酿造工艺、不同的发酵设备，都会影响酒体的风格特征
D.不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒 -
多项选择题
辨别酒质优劣的标志有（）。
A.主体香的绝对含量
B.主体香与助香成分的比例关系
C.微量成分之间比例协调
D.含量越高，香气越好，酒质越佳
