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问答题

食品酿造生产中,选择菌种应遵循什么原则?

    【参考答案】

    选择菌种应遵循以下原则:(1)菌种不产生任何有害的生物活性物质和毒素(包括抗生素、激素、毒素等),以保证安全。(2)生长......

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