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单项选择题
下列（）不是调制酵粉脆糊的用料。
A.面粉
B.生粉
C.酵粉
D.泡打粉 -
单项选择题
调制蜂巢糊时，将（）的面粉烫熟后与油充分混合均匀，然后将原料包裹在里面成生胚。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40% -
单项选择题
淀粉的糊化是由于加热使淀粉粒中有序或无序态的淀粉分子间的（）破裂，使淀粉分子分散于水中。
A.氢键
B.碳键
C.氯键
D.氧键
