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单项选择题
腌鱼腌肉盐的用量为（），炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%。
A.20%
B.2.0%
C.1.5%
D.1.0% -
判断题
泡制冷菜时，夏季长于冬季，新卤长于陈卤，淡卤长于浓卤，咸卤长于甜卤。 -
判断题
“逢烹必炸”这一说法不正确。
