问答题
简答题
乳化剂的作用是什么？理想的乳化剂应具有的条件有哪些？
【参考答案】
乳化剂的作用一方面是降低油和水之间的界面张力，使乳化作用易于进行；另一方面是在分散相液滴的周围形成牢固的液面膜或形成双电......
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