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单项选择题
果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
A、颜色变化
B、质量变化
C、营养变化 -
单项选择题
下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。
A、水
B、酶类物质
C、氧气 -
单项选择题
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。
A、乙醇
B、乙酸乙酯
C、葡萄糖
