多项选择题
汾酒甑桶蒸馏白酒的特点是（）
A.蒸馏面积大，没有稳定的回流比。
B.传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。
C.甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。
D.甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。
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多项选择题
汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面？（）
A.工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。
B.操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。
C.突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。
D.养大楂挤二楂的汾酒生产规律。 -
多项选择题
新产汾酒的质量等级分类有（）
A.顶级
B.特优
C.优级
D.一级
E.二级
F.等外 -
多项选择题
清香型白酒生产中常用的酵母菌有哪些？（）
A.产酸菌
B.细菌
C.酒精酵母
D.产酯酵母
