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多项选择题
灌肠加热时，淀粉颗粒因吸水而变得膨润而富有弹性并起黏合剂的作用，可使（）
A.肉馅黏合
B.填塞孔洞
C.产品富有弹性
D.切面平整美观 -
单项选择题
下列不属于产品出油的原因的是（）。
A.原料的肥瘦质量比例失调
B.灌装时不抽真空
C.配方设计不合理
D.乳化效果不好 -
单项选择题
西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。
A.0℃
B.4℃
C.15℃
D.25℃
