多项选择题
当日食品成本=直接进料成本（进货日报表直接进料总额）+库存领料成本（领料单成本总额）+调入成本-（）
A.调出成本
B.员工用餐成本
C.招待用餐成本
D.余料出售收人
E.劳动力成本
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多项选择题
厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方面。
A.加工制作测试
B.制订厨房生产计划
C.控制菜分量
D.坚持标准投料量
E.降低劳动力成本 -
多项选择题
厨房生产前的成本控制，主要通过（）等措实施。
A.存储控制
B.验收控制
C.成本预算控制
D.采购控制
E.发料控制 -
多项选择题
用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（）
A.净料率
B.毛料单价
C.净料质量
D.毛料总值
E.成品总值
