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多项选择题
锅炒杀青适度，鲜叶中的（）。
A.氨基酸含量有所增加
B.叶绿素减少
C.可溶性果胶增加
D.可溶性糖增加
E.叶绿素增加 -
多项选择题
绿茶加工前的鲜叶摊放场所，应以（）为佳。
A.阴凉
B.室内封闭摊放
C.无阳光直射
D.清洁
E.室外日光下摊放 -
多项选择题
绿茶加工中，如果（），毛茶的品质可能产生红梗红叶。
A.杀青不足
B.杀青锅温过高
C.杀青锅温过低
D.鲜叶未及时加工
E.高火快炒
