相关考题
-
单项选择题
以下是果冻中琼脂的使用方法，错误的是（）。
A.琼脂从石花菜、紫菜中提取出来的
B.琼脂在90℃左右的热水中溶化
C.琼脂不宜与酸性原料混合
D.可以和酸性原料混合 -
单项选择题
关于果冻的成型积压时间控制说法，错误的是（）。
A.汤汁关系着果冻的成型度
B.积压时间长了，已经成型
C.如果再加热杀菌，使其溶化
D.时间的控制可以随心所欲 -
单项选择题
关于果冻的装饰标准，下面说法错误的是（）。
A.果冻具有物美价廉，易于被社会各阶层消费者接受
B.果冻是以水、食用胶、糖、柠檬酸、为原料，以水果搭配为辅料制作而成的
C.果冻装饰要根据搭配颜色来装饰
D.果冻的装饰中不需要注意任何细节
