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单项选择题
杂粮面团是将（）等磨成粉，加水调制成团。
A.籼米、粳米、糯米
B.大米、小米、黄米
C.小米、玉米、高粱
D.大米、玉米、白薯 -
单项选择题
水调面中加入少许面肥，稍加饧发后即可使用的是（）
A.大酵面
B.嫩酵面
C.烫酵面
D.水调面 -
单项选择题
馅料形态一般都要加工成为（）。
A.条块
B.细碎小料
C.条茸
D.段丝
