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单项选择题
饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。
A.外熟内生
B.外生内熟
C.焦糊现象
D.夹生现象 -
单项选择题
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。
A.形状
B.数量
C.厚薄
D.花纹 -
单项选择题
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。
A.形状
B.大小
C.花纹
D.外观
