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油煎是利用油脂作为传热的辅助介质进行熟制的方法。
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抻面主坯中加入适量的盐,可使得主坯更有筋力、劲大。
判断题
凡成品呈蜂窝状组织结构的化学膨松面坯,色泽淡黄至棕红,口感酥脆浓香。
判断题
矾碱盐面坯工艺要先将矾用刀拍成细末,下入盆中,加适量水完全溶化。
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