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填空题
在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。
【参考答案】
氮（N）；95
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填空题
甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为8.0、4.5和10.0，在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲（），乙（），丙（）。
填空题
蛋白质处于等电点时，主要是以（）形式存在，此时它的溶解度最小。
填空题
稳定蛋白质胶体溶液的因素是（）和（）。
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